Petra Viridis

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Producteurs de vins AOP & IGP Pierrevert, Alpes de Hautes Provence

La Taille de la Vigne

C’est au cœur de l’hiver, quand la vigne se repose qu’il faut la tailler.

taille de vigne

La vigne est une liane, elle doit être taillée et palissée pour produire toujours plus de fruits que de bois.

Une vigne non taillée offrira des raisins nombreux, mais petits et acides, non exploitables pour produire un vin de qualité.

Autant dire que la taille est essentielle pour obtenir une bonne qualité de raisin et donc de vin. La taille de l’hiver prépare la future récolte.

La taille, activité principale l’hiver durant le repos végétatif de la vigne, est manuelle et se déroule de décembre à mars.

Aujourd’hui, l’avancée technologique a apporté aux vignerons des sécateurs électriques avec une batterie portable qui permettent de décupler la force et de tailler à une main.

Ne pas oublier qu’un cep de vigne est vivant. Il faut savoir photo femme taille de vignel’observer et l’analyser afin d’adapter l’effort qui va lui être demandé en prévoyant notamment le nombre de grappes pour l’année à venir.

La taille est le facteur essentiel dans la recherche de la qualité.

La taille répond à 3 objectifs :

  • Lutter contre développement naturel de la vigne en longueur provoquant un allongement exagéré de ses rameaux.
  • Contrôler par la taille le nombre et le volume des futures grappes pour avoir une récolte et une maturation optimales.
  • Limiter le nombre de bourgeons pour adapter la vigne aux possibilités du milieu.

Les styles de taille les plus courantes :

–     La taille courte : on ne garde qu’un à deux yeux par sarment (en cordon de Royat).

–     La taille longue : on conserve de quatre à dix yeux par sarment (en Guyot)

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